【答案】

　　1、麦客夫妻勤劳朴实、踏实肯干、配合默契、任劳任怨、自食其力、努力奋斗

　　2、划线句子运用了比喻的修辞手法，对自然环境进行了细致的描写。句中将刺眼的阳光比喻成扎人的麦芒，又写田野里不见一丝风，写出了酷热难耐的夏季天气，更表现了麦客夫妻的割麦的艰苦，同时也表现了麦客们的吃苦耐劳以及勤劳朴实。

　　3、女人说这么大的地，这么好的麦子，够你们家吃几年呢，表现了庄稼人最淳朴的感情，就是希望通过踏踏实实的劳动获得粮食，养活一家老小；可比我们山里强多了表现了女人对能种大片麦田的土地的赞扬。

　　4、插叙，补充交代了麦客夫妻来自深山的情况，解释了他们外出当麦客的原因。

　　承上启下，承接上文麦客夫妻对奶奶家土地丰收的夸赞，引出下文麦客夫妻继续割麦子的场景，推动了情节发展，呼应了开头。

　　5、选文通过对童年时麦客夫妻割麦子的场景的回忆，赞扬了麦客们的勤劳朴实以及踏实肯干的美好品质。同时结尾又慨叹现代机械碾碎了麦客的足迹，表达了作者对逐渐消失的传统行业的惋惜之情。

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