答案：

　　20．（2分）交代本文的说明对象（黑蒜）（0. 5分），表明黑蒜中存在特殊的（功能）成分以及这些成分在人体中体现的功效具有不确定性（1分）。增强文章语言生动性（设置悬念），激发读者阅读兴趣(0. 5分)。

　　21．（3分）黑蒜是由普通鲜大蒜在高温高湿的条件下持续加热几十天而成的（1分）黑色、（口感和味道）绵软而微甜（1分）的一种功能性食品（1分）。

　　22．（3分）运用了举例子、作比较、列数字的说明方法，（1. 5分，三种说明方法各0.5分）具体准确突出(0. 5分，答出任何一词即给0. 5分)说明了鲜大蒜变成黑蒜之后，大蒜中的许多抗氧化成分大大增加了。（1分）

　　23．(4分）①（2分）运用比喻的修辞方法（打比方的说明方法）（0.5分）生动形象（0.5分）地说明了黑蒜颜色黑，口感和味道绵软而微甜的特点。（1分）（体现了说明文语言的生动性。） ②（2分）起修饰限定作用，表示重要，（0 5分）表示导致黑蒜抗氧化成分增加的原因基本是这三个，还有其他的原因．(1分)体现了说明文语言的准确严密性(0.5 分)。

　　24.（2分）用常见的红茶（0.5分）来解释不常见的黑蒜的制作过程和功效，（1分）通俗易懂(0.5分)。