81、国家规定的方便面成品水分标准为多少？小于８％

　　82、“烧杂烩”这道菜的由来与哪一位历史人物有关？项羽

　　83、用筷子沿盘边剔面叫什么？剔尖

　　84、汉代，凡面制的食品统称之为什么？饼

　　85、正式的西餐最先上的是：菜和汤

　　86、“煎饼果子”是是哪个地方的风味小吃？天津

　　87、什么被称为百味之首？盐

　　88、水煮牛肉是哪个菜系的代表菜？四川菜系

　　89、下列哪一个是不适于孕妇的食物？酸菜

　　90、上海的小吃中最受人们青睐的“三主件”是什么？汤包、百叶、油面筋

　　91、清朝时广东“茶居”的“居”原意是什么？隐

　　92、取料广泛，最讲究鲜嫩和酥脆的菜系是哪一个？粤菜

　　93、“甜水面”是哪个地方的风味小吃？四川

　　94、荔枝虾球是哪个菜系的着名菜肴?粤菜

　　95、八仙过海闹罗汉是哪个菜系的着名菜肴?孔府菜

　　96、煮面时,温水时就把面下去,比起用开水煮面,面熟得快还是慢？更快

　　97、拉面的作法最早始于哪里？山东

　　98、苏菜、浙菜刀工精细，口味浓而不腻，咸中带甜。在唐宋以后统称为什么菜？南菜

　　99、肥猪瘦肉脂肪含量约为多少?6.63%

　　100、想降低胆固醇，多吃下面哪一样事物准没错？胡萝卜