南山区

　　食堂管理堪比五星酒店

　　“学校食堂的管理很好，比想象中更好。这下可以放心了!”日前，南山实验学校开展“学校食堂开放日”活动，邀请部分学生、家长走进学校食堂的厨房重地了解食堂的日常管理工作，完善配套的管理制度、详细严谨的操作流程、整洁有序的食堂厨房……随着与学校食堂“零距离”的接触，家长们原来的担心就此烟消云散。

　　对食品安全问题“零容忍”

　　“学校食堂曾有一个员工洗菜时少泡了5分钟，就被开除了!”南山实验学校(集团)后勤保障部的负责人王慧告诉前来参观的家长们，学校把食品安全看得比天大，对食品安全“零容忍”。

　　王慧说，学校领导很重视食堂的食品安全，直接参与并指导食堂的建设和管理，建立起了一整套完整的管理制度和详细的操作流程。为确保万无一失，学校食堂始终坚持和完善集中采购制度、食品检验制度、质检监督制度、食品安全检查制度、食品留样制度、成本核算制度。在食品的采购、储存、加工、销售和核算等各个环节、所有流程严格把关。南山实验学校食堂的食材验收要经过仓管、食堂班长和保育班长三道关口。王慧说，今年9月份刚开学，学校一个食堂的班长和仓管在验收食材时发现一板豆腐中有异物，不仅第一时间联系供货商要求换货并当场拍照留底，之后学校针对此事展开调查，并更换了供货商。

　　食堂厨房整洁如五星酒店

　　为了确保厨房不受到污染，学生家长们必须穿上白大褂，戴上口罩、头罩，脚上套上鞋套，双手也必须经过严格消毒，才能进入厨房参观。

　　进入厨房，大家发现厨房内粗加工区、切配区、烹调区各种区域安排得井然有序，墙面上、地板上干净、整洁，见不到丁点油污。“如此严格的管理要求已达到五星级酒店的标准。”随行的市市场监管局南山分局食品安全监管科的负责人告诉记者，南山实验学校(集团)旗下的5间食堂全部都是A级(最高级别)食堂，管理相当严格。

　　南山实验学校不仅让学生们吃得安全，而且还要让学生吃得健康营养。王慧说，每学期学校会面向师生进行食堂满意度问卷调查，了解师生需求和意见，及时调查、整改。并聘请校医参与食堂的管理，担任营养和安全顾问，制定均衡的食谱，确保学生身体健康成长的需求。“孩子在学校吃饭，我可以彻底放心了。”家长马女士说。

　　亮点 学校食堂消灭C级

　　“在南山区，像南山实验学校这样的食堂还有不少。”市市场监管局南山分局食品安全监管科负责人说，南山高度重视辖区广大师生的饮食安全，一直把学校食品安全当做分局食品安全工作重中之重来抓，每年都与教育部门联合大力开展学校食品安全专项检查工作。目前，南山区的269间学校食堂全部达到量化评级B级以上，其中A级学校食堂总数达到80家，是全市唯一消灭C级学校食堂的行政区，学校食堂食品安全整体水平全市领先。