早餐要吃还得吃好

　　读小学四年级的堂堂告诉我们：“早上时间太紧，6：00就得起床，6：30从家出发，到学校7：00，只能从家带点面包、牛奶什么的，一般是在上第二节课前吃完，有时吃不完也习惯了。”

　　堂堂的父亲说：“早上起来像是打仗，哪里来得及吃啊!早餐有营养谁都知道，可是看见外面小摊子的情况我又不放心，只能让孩子从家带点到学校吃。”

　　美国波士顿“儿童发育与营养研究中心”的—份报告指出：“经过一夜十来个小时不吃东西，孩子的血糖下降得很快，如果孩子不吃早餐或者吃得不够，快到中午的时候，就会对其大脑的功能产生微妙的影响，这与他们的心理思维及智能的发展密切相关。”研究显示：吃够了占全天1／3并含有优质蛋白质早餐的孩子，在课堂上的最佳思维期相对较长还得吃好。

　　正常情况下，儿童应在起床后经过20分钟左右活动再吃早餐为宜。早餐的搭配要掌握以下原则：

　　1．量小而热量高。

　　清晨，食欲不高，不可能饱食一顿，因此要选择量小但热量高的食品，如牛奶、鸡蛋，会使你精力更加充沛。

　　2．要有主食。

　　、米、面类食品提供的碳水化合物是最廉价、最直接的热量来源。

　　3．早餐也应有蔬菜和水果。

　　早餐中的铁(瘦肉、鸡蛋中)在维生素c的帮助下才容易被人体吸收。

　　4．不断变换花样。

　　每天的菜谱不一样，不仅使食物结构更趋于科学、合理，更可增强食欲，以保证充分地满足机体对各种营养物质的需求。

　　有些科学的观点家长们在日常生活中很容易忽视。

　　1．“全干食”早餐不好。

　　早晨起床后，消化功能相对弱些，食欲相对差，此时若只吃一些缺乏水分的干食，不但数量吃不多，而且不利于消化，此外，夜晚体内消耗了一定的水分，必须在早餐时得到补充，以利于机体的正常工作。

　　2．仅以牛奶、鸡蛋当早餐也不

　　牛奶只含有5％的乳糖，而鸡蛋缺乏碳水化合物，两者相加，碳水化合物不足，无法向人体提供充分的热量。

　　3．早餐吃冷食有损健康。

　　早餐吃冷食会损伤脾胃，容易造成腹痛、口区吐，胃口也会受到影。

　　4．方便面代替早餐要不得。

　　方便面以面粉为主，经过高温油炸，其中的蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，还常常存在脂肪氧化问题，经常食用对孩子健康极为不利。

　　午餐搭配同样重要

　　如今的爸爸妈妈大多数都是上班族，孩子午餐多由保姆或家中的老人代理，能不能保证午餐的质量?许多家长也感到心里没有底。也有的家长说：没关系，晚餐补充就行。孩子的午餐就不那么重要了吗?我们说：不是的，孩子的午餐同样足十分重要的。—般来说，午餐提供的能量为全天总能量的35％~~40％。

　　学龄儿童的生长发育最需要科学地补充各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化台物、维生素、矿物质等。但任何—种食物，都没有十全十美的营养。例如：鸡肉含有大量蛋白质，但不含维生素C；小白菜富含维生素C，但蛋白质很少；鸡蛋含有多种营养素，号称食物中含量“第一”，但也不含维生素C。因此，如果孩子只吃少数几种食物，就容易缺乏某种营养素。

　　俗话说“中午饱，—天饱”，说明午餐是一日中主要的一餐。主食根据三餐食量配比，应在100—150克，可在米饭、面制品(馒头、面条、大饼等)中间任意选择。副食在200～300克，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而保证孩子下午的学习。

　　营养搭配午餐同样需要色香味俱全。对于孩子不喜欢吃的食物，比如胡萝卜，可以和土豆这种孩子爱吃的蔬菜搭配起来，不能只为营养，而忽略了口味。除了注重营养搭配，操作方法也应该简单实用。补充营养是持久战，天天如此才能收到成效。

　　晚餐热量少不是数量少

　　在许多家长的意识里，晚饭一定要吃少，否则容易发胖或影响睡眠，但这对正处于生长发育旺盛时期的孩子来说，是不合适的。因为，晚餐距离第二天的早上相隔10小时左右，虽然说睡眠时无须补充食物，但孩子的生长发育却—刻也不会停上，夜间也是—样，仍需—定的营养物质。若晚餐吃得太少，则无法满足这种需求，长此以往，就会影响孩子的生长发育。

　　其实，这个“少”指的是热量少，而不是减少数量，因为数量少了，孩子吃不饱，反而会影响晚上的睡眠质量。对孩子的晚餐安排，首先要考虑的是含脂肪少、易消化的食物为佳。因此，身体较瘦弱的孩子，家长更应重视孩子晚餐的搭配，主食可以是花卷、馒头或米饭加一碗稀饭或面条汤等，副食以肉禽类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜水果等多种搭配，若孩子已经超重或发胖，晚餐热量为全天进食热量的25%~30%为宜。

　　晚餐时间不宜太迟，至少在就寝前两小时。如果孩子晚上实在觉得饿，可以在睡前1时适当加餐。加餐的食物要有营养，比如，牛奶、面包、少许坚果(花生、核桃等)、水果等，避免给孩子一些太油腻的食物或那些含盐含糖较多的零食。

　　小贴士：

　　孩子每天都需吃肉

　　错一一一周三四次已经足够了，注意花色品种多样化，荤素搭配，粗细粮交替，以保证每日能摄入足量的蛋白质、脂肪、糖类以及维生素、矿物质等。

　　汤泡饭好消化

　　错——这样，有很多饭粒没嚼烂就咽下去了，反而使孩子不消化。

　　餐前让孩子喝纯果汁

　　错—一果汁易于吸收营养丰富，但餐前40分钟不要让小儿饮果汁。因为这样小儿在正餐时就会少吃一些主食，而—日之内摄入量并无增加，失去的却是在正餐中获取的营养。

　　面包的营养比馒头多

　　错—一虽然面包的色香味都比较好，但是它是用烘炉烤出来的，使其中的——部分赖氨酸分解，而馒头是用蒸汽蒸出来的，蛋白质含量高，从营养价值来看，吃馒头比吃烤面包好。

　　多吃豆腐能补钙

　　错——豆腐确实含有较多的钙，但单吃豆腐，补钙效果并不好，鱼体内含丰富的维生素D、若将鱼、豆腐一起炖着吃，借助鱼体内丰富的维生素D，可是人体对钙的吸收提高20倍。

    鸡蛋吃得越多越好

　　错——鸡蛋吃多了，消化不掉的蛋白质和肠道细菌会腐败生成对小儿有毒害的物质。鸡蛋更不能生吃，否则会影响孩子对铁的吸收，蛋煮熟这些就不存在了”。

　　特别提醒：

　　有些食物不适合儿童食用

　　刺激类，如咖啡、辣椒，胡椒、酒；鱼类、虾蟹、排骨肉都要认真检查是否有刺和骨渣；

　　容易胀气的蔬菜，如洋葱、生萝卜、豆类等。

　　小儿饭前喝少量的汤好

　　小儿饭前喝少量的汤，好比运动前做准备活动，使消化腺分泌足量的消化液，能使小儿很好的进食，饭后也会感到舒服。

　　每天给孩子喝一杯牛奶或吃一些乳制品

　　牛奶中含有丰富的优质蛋白质和人体各种必需的氨基酸、脂肪、多种维生素及钙、磷多种矿营养价值较为全面，容易吸收。经常饮用牛奶既有利于孩子体质的发育，也有利于儿童智力的开发。据凋查，我国学生最缺的营养素是钙，而牛奶恰恰是优质钙的极好来源。

　　注意家庭饮食与学校饮食不同

　　如果孩子在学校里进餐，家长们就要注意避免家里的食物与学校的饮食重复，并多了解孩子在学校饮食的情况，培养孩子吃饭的独立性和自觉性。